Pektin:Pektin je polysacharid extrahovaný z ovoce a zeleniny. Za kyselých podmínek může tvořit gel s cukry. Síla gelu pektinu je ovlivněna faktory, jako je stupeň esterifikace, pH, teplota a koncentrace cukru. Pektinové gumy jsou známé svou vysokou průhledností, hladkou texturou a odolností vůči krystalizaci cukru.
karagenan:Karagenan je polysacharid extrahovaný z mořských řas. Dokáže vytvořit gel s vynikající elasticitou a vysokou průhledností při nízkých teplotách. Síla gelu karagenanu je ovlivněna faktory, jako je koncentrace iontů, pH a koncentrace cukru. Karagenanové gumy se vyznačují silnou elasticitou, dobrou žvýkatelností a odolností vůči rozpouštění.
Modifikovaný kukuřičný škrob:Modifikovaný kukuřičný škrob je druh kukuřičného škrobu, který prošel fyzikálními nebo chemickými úpravami. Může vytvořit gel s dobrou elasticitou a vysokou průhledností při nízkých teplotách. Síla gelu modifikovaného kukuřičného škrobu je ovlivněna faktory, jako je koncentrace, pH, teplota a koncentrace iontů. Modifikovaný kukuřičný škrobgumičkyjsou známé pro svou silnou elasticitu, dobrou žvýkatelnost a odolnost vůči krystalizaci cukru.
Čas odeslání: 12. září 2023
